.Хрустящая квашеная капуста

Ингредиенты:

капуста плотная, белая(зрелая), плоская волнистая

морковь

лавровый лист

соль

Расход: на 1 кг капусты 1,5 ст.л соли,

300-400 гр моркови и лавровый лист

Приготовление:

Дорогие хозяюшки! Во время приготовления квашеной капусты вам помогут советы опытных хозяек!

Сняв с капусты 2-3 верхних листа, тонко нашинковать ее.

На корейской терке натереть морковь, добавить в капусту и перемешать с солью  (капусту не давить!).

Через 15 мин капусту нежно! перетереть руками, но не долго и не переусердствовать, чтобы капуста стала мягче, но не мягкой.!

Выложить в эмалированную посуду, хорошо придавливая каждый слой, чтобы предотвратить капусту от гниения. Накрыть марлевой салфеткой и поставить не очень тяжелый груз. Оставить на два дня при комнатной температуре.

Через 2 дня марлевую салфетку сполоснуть под теплой проточной водой, а капусту попротыкать деревянной палочкой несколько раз, чтобы дать выход образовавшимся газам (хорошо подойдут палочки для суши). Следить, чтобы капуста была все время в рассоле! А появляющуюся пену обязательно снимать. И так делать 2-3 раза в день, пока рассол не станет прозрачным (прозрачность рассола свидетельствует о готовности капусты).

Готовую капусту убрать в холод.

При подаче капусту отжать, добавить лук, зелень и заправить растительным масло. Хрустящая квашеная капуста очень вкусная и полезная, богата витамином С!

Еще один рецепт, которым хотим поделиться с Вами, очень вкусный консервированный сладкий перчик!

Сохранить ссылку на статью










Оставьте Ваш комментарий

up