.Домашние пельмени

Ингредиенты:

 для теста:

1,5 кг муки

0,5 л кефира 2,5% жирности

1 яйцо

1 ч.л. соды

соль по вкусу

.

 для фарша:

0,5 кг свинины

0,5 кг телятины (можно 0,7 кг)

1 зубок чеснока

1 яйцо

молотый черный перец

соль по вкусу

Приготовление:

Мясо тщательно вымыть, обрезать все излишки и оставить вымачиваться в воде на 2-3 часа (точно так же мы делали для таких блюд, как, например, котлеты мягкие и нежные, холодец и мясо в овощном ассорти).

И сначала займемся приготовлением теста для пельмешек (сразу замечу, что тесто для пельменей на основе кефира получается достаточно эластичным! Примите также во внимание статью «Как сделать тесто лучше»). В кефир сперва добавить соду и дать постоять около 0,5 часа, чтобы сода полностью погасилась. Затем туда же добавить взбитое яйцо, и посолить. Получившуюся смесь вылить в просеянную муку. Тщательно вымесить. Готовое тесто завернуть в пакет (чтобы оно не обветрилось) и поставить в холодильник на 40 минут.

А в это время займемся фаршем. Мясо (вымытое и вымоченное) вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Полученный фарш для пельменей посолить, поперчить и добавить в него яйцо. Все тщательно перемешать.

Приступим к созданию пельменей.

Для этого дела хорошо иметьПельменница специальную пельменницу. Ну а за ее отсутствием, можно воспользоваться и рюмочкой. Итак, отрезаем от теста небольшой кусочек и раскатываем в тонкий лист. Но не стоит здесь усердствовать, чтобы при формировании пельменей тесто не рвалось. Полученным «листом» застилаем пельменницу (или рюмочкой выдавливаем кружочки). Начиняем фаршем. Затем накрываем пельменницу заранее приготовленным таким же «листом» теста. После чего при помощи скалки и небольшого усилия продавливаем пельмени в отверстия пельменницы. Если же вы воспользовались рюмкой, то после того как начинили тесто фаршем, залепляем его, формируя пельмени.

Для полной готовности домашние пельмени нужно варить примерно 7 минут после закипания воды. И вот вкусные и сочные пельмени готовы к подаче на стол!

Не знаю как Вам, но мне очень нравятся пельмени в сочетании с таким салатом, как селедка под шубой!

P.S. Домашние пельмени можно налепить и заморозить! Но обязательно перед тем, как отправлять пельмени в морозилку, необходимо перетрусить их хорошо мукой, чтобы они не слиплись!

А полезные советы от опытных хозяюшек помогут всем соблюдать чистоту и порядок на кухне!

Сохранить ссылку на статью










Один комментарий к “Пельмени”

  1. Марина

    Ой, какие красивые! Мое самое любимое блюдо!

Оставьте Ваш комментарий

up