.

Холодец

Ингредиенты:

расчет на 6-ти литровую кастрюлю:

1 свиная ножка с голенью

5 куриных голени

2 луковицы

2 зубка чеснока

2-3 лавровых листа

соль по вкусу

Приготовление:

Свиную ножку с голенью помыть и тщательно поскоблить ножом. Разделать и порезать на кусочки (кость не рубить!)

Обязательно вымочить в отстоянной воде 2-3 часа свиное мясо (так же мы делаем, когда готовим пельмени, или другое мясное блюдо, например «Мясо в овощном ассорти»), затем положить его в холодную воду, довести до кипения, и воду поменять! (это делается для того, чтобы хотя бы частично из мяса вышли химические примеси. Об этом я писала здесь «Маленькие секреты»).

В поменянной подсоленной воде мясо свиной голени с ножкой довести до кипения и убавить газ до минимума, чтобы кипение было очень слабым (от сильного кипения бульон будет мутным, а холодец непрозрачным!)

В очищенные и вымытые луковицы ввести поперек зубочистки (чтобы лук при варке не разваливался) и так добавить лук в бульон через 3 часа от начала закипания бульона.

Еще через 2 часа в бульон добавить вымытые, вымоченные куриные голени и лавровый лист.

Еще через 2,5 часа добавить в бульон очищенный, помытый и разрезанный на 4 части чеснок.

Через полчаса бульон выключить и дать остыть до комнатной температуры.

Затем шумовкой вытянуть мясо, косточки, лук, чеснок и лавровый лист.

Мясо разложить по формам и залить бульоном. Поставить в холодное место и дать застыть!

Косточки обсмоктать и выкинуть собачке! 🙂

Вкусный холодец из ножек получается очень прозрачным! Главное готовить с душой!

А еще хочу поделиться с Вами

простым и легким рецептом «Морской язык в духовке»!

Сохранить ссылку на статью










Оставьте Ваш комментарий

up