Кальмары по-корейски

Приготовление:

Кальмары по-корейски можно приготовить двумя способами: или очень вкусно или совсем не вкусно! Вкус и качество этого салата, как впрочем и всех остальных блюд с кальмарами, напрямую зависит от того, как правильно вы приготовите самих кальмаров!

Итак, внимание! Чтобы кальмары получились сочными и мягкими, существует несколько важных правил как в приготовлении, так и во время покупки важно правильно выбрать кальмаров! А именно: тушки должны быть полностью покрыты льдом без трещин и повреждений. А также они не должны быть слипшиеся между собой! Лучше, чтобы каждый кальмар был отдельно запакован! И выбирайте кальмаров небольших размеров. У таких тушек мясо по-мягче, потому что он моложе. Огромных кальмаров-переростков не покупайте!

Кальмары куплены и теперь начинаем их готовить! Сначала полностью разморозьте их до комнатной температуры. После чего тушки нужно обязательно очистить от «глянцевой» пленочки! Для этого кальмар обдайте кипятком и очень легко соскоблите ножичком ту самую пленочку! Она снимается очень легко, как чулок!

Теперь кальмаров нужно сварить. Основное, что следует помнить: варить тушки кальмаров нужно не больше 1,5 -2 минут! Если кальмара держать в кипятке дольше, то он становится как настоящий кусок резины, жесткий и некрасиво искажается, уменьшаясь в размере. Это происходит потому, что в мясе кальмара очень много белка, который, как мы все хорошо знаем, при высокой температуре необратимо сворачивается!

И второй важный момент -варите мясо кальмаров маленькими порциями, то есть берите одну-две тушки за один раз, опускайте в кипяток, вынимайте, а потом  варите следующую порцию. Вот и все хитрости!

Готовое мясо кальмаров должно остыть. После чего порежьте его тоненькой соломкой.

Дальше нужно порезать тоненькими полуколечками лук, натереть морковку на терке для моркови по-корейски, а чеснок измельчить на чеснокодавке.

Все вышеперечисленные заготовки соедините, смешайте с пряными специями, которые указаны в рецепте, а также добавьте соевый соус и уксус. Залейте все раскаленным растительным маслом и хорошенько перемешайте. Готовому салату дайте настояться в холодильнике несколько часов! И только потом подавайте на стол!

Остренькие кальмары по-корейски обязательно придутся вам по вкусу! Как впрочем и другие салаты, рецепты которых вы найдете на нашем сайте:

Всего вам самого доброго и до новых встреч на просторах сайта Мир Добрых Дел 😉

 

Сохранить ссылку на статью










Оставьте Ваш комментарий

up