Торт «Белое и черное»

Ингредиенты:

для начинки:

2 ч. л. желатина

2 свежих яйца

2 стакана молочка

150 г сахарного песка

2 ст. л. кукурузного крахмала

половинку ч. л. соли

50 г шоколада (кусочками)

2 ст. л. ароматного красного вина

капельку лимонной кислоты

шоколадная стружка для украшения;

для теста:

3 ст. печенья  имбирного (измельченного)

5 ст. л. масла сливочного

Приготовление:

Дорогие мои! Вам понравился торт «Пражский» и торт с ягодами? А приготовьте теперь своим родным очень вкусный торт «Белое и черное». И ваши сладкоежки также останутся довольны 🙂 Рецепт такой.

Сначала займемся основой торта и испечем такую большую «корзиночку», в которую будем помещать начинку! Для этого, в первую очередь, включите духовку, чтобы она успела прогреться до 180 градусов. Теперь раскрошите руками имбирные печенюшки, затем необходимо растопить сливочное масло и перемешать его с крошками печенья. В итоге у вас получится плотное тесто, которое следует ровненько распределить на дно и по бокам посуды для выпечки, образуя такую «корзиночку». Стеночки ее делайте по-толще. И убираем в духовку на 7 минут.

А в это время замочите желатин в небольшом количестве воды и подождите, пока он размягчится.

Отделив желтки от белков, хорошенько нужно взбить желтки.

В кастрюльку насыпьте 75 г сахарного песка, весь крахмал и соль. Затем медленно вливаем молочко и аккуратно помешивая, пускай покипятится около одной минутки.

На следующем этапе важна такая последовательность: прокипятившуюся молочную смесь медленно ввести во взбитые желтки (но не наоборот!), перемешать, а потом выливаем обратно в кастрюльку, которую возвращаем на огонь и ее содержимое доводим до кипения. 1 минутку должно это все покипеть -и можно выключать огонь! Вот такой получился заварной крем! (А когда мы готовили бисквитный рулет с клубникой и пирожное «Вкусная жемчужинка», там крема готовились совершенно другие, но не менее вкусные).

230 г горячего заварного крема размешать с шоколадной крошкой до полного растворения шоколада. Добавить 1 ложку ароматного красного вина и эту смесь аккуратненько выливаем на уже испекшуюся к этому времени «корзинку».

Возвращаемся к желатину. Он уже набух и теперь его нужно смешать с оставшимся заварным кремом (без шоколада). Подождать, пока желатин растворится, и поле этого, перемешивая, добавить вторую ложечку вина. Теперь нужно, чтобы крем остыл. Для этого, например, можно кастрюльку с кремом поместить в более широкую емкость с холодной водой.

И пока крем остывает, взбейте белки с добавлением в них лимонной кислоты в крепчайшую белоснежную пенку. Аккуратненько, по порциям, добавьте оставшийся сахарный песок, взбивая после добавления каждой порции сахара.

И последний шаг: уже остывший заварной крем добавьте во взбитые белки, затем выложите вторым слоем в «корзинку» на шоколадный крем. И прежде чем убирать в холодильник, нужно, чтобы тортик остыл. Из холодильника торт доставайте перед самой его подачей!

И не забудьте посыпать сверху шоколадной стружкой. Приятного вам чаепития 🙂 И как всегда, напоследок, для вас еще один интересный рецептик: кекс с изюмом и корицей! До новых встреч!

Сохранить ссылку на статью










Оставьте Ваш комментарий

up