.

Бывает так, что супу необходимо придать определенную

густоту. Это можно сделать приведенными ниже способами:

  • смешав желток 1 яйца с 1−2 ст.л. нежирных сливок добавить в смесь 10 ст.л. бульона, помешивая. И затем эту смесь ввести в только что снятый с плиты суп (до кипения не доводить!, иначе желток свернется)
  • можно загустить суп мукой. Для этого сделать подливку на основе муки: растворить в кастрюльке 60-70 гр сливочного масла. Добавить, при постоянном помешивании, 60 гр муки и варить до появления белой пены. Дать остыть несколько минут. Тонкой струей влить ½ бульона из супа и размешать венчиком до гладкой консистенции. Варить на слабом огне 5−10 минут. И готовую подливку вылив в суп, размешать.
  • размешать крахмал в воде и вылить смесь в суп.
  • суп станет немного гуще, если варить его с открытой крышкой. Тогда жидкость будет быстро выпариваться, и так можно проконтролировать и довести суп до нужной вам консистенции.
  • существует еще такой способ загущения супа: просто добавить немного манки или перемолотого риса (но, например, лично мне такой способ не очень нравится, потому как у супа появляется легкий привкус, который перебивает основной вкус супа и его аромат).
  • можно добавить плавленый сырок, который очень хорошо тает в горячем бульоне, и тогда у вас получится вот такой сырный суп с сухариками 🙂

Сохранить ссылку на статью










Оставьте Ваш комментарий

up